Resepi baru

Burger sayuran

Burger sayuran


Rehat sejuk adalah kunci kejayaan burger ini. Penyejukan udara membantu mengeringkan burger sedikit sehingga mereka melekat di wajan.

Bahan-bahan

  • ½ cendawan porcini kering
  • 4 sudu minyak zaitun, dibahagi
  • 1 biji bawang merah, dicincang halus
  • 8 ons cendawan shiitake, batangnya dikeluarkan, tutupnya dihiris nipis
  • 1 15 oz. boleh buncis, dibilas
  • 1½ sudu teh Bragg aminos cair atau kicap natrium berkurang
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 1 lobak merah sederhana, dikupas, parut halus
  • 1 biji telur besar, dipukul hingga sebati
  • 4 auns cheddar tajam, dihiris nipis
  • 4 biji roti gandum, dibakar
  • Mayonis, saus tomat, mustard, irisan tomat, alpukat, dan / atau kecambah alfalfa (untuk hidangan)

Penyediaan Resipi

  • Masak buah gandum dalam periuk sederhana air masin mendidih hingga lembut (mereka akan tetap kenyal), 45-50 minit. Toskan, ratakan pada loyang, dan biarkan sejuk.

  • Sementara itu, letakkan cendawan porcini dalam mangkuk kecil dan tutup dengan 1 cawan air panas. Biarkan 20 minit untuk melembutkan; toskan, simpan ¼ cawan cendawan rendaman cendawan.

  • Panaskan 2 sudu besar. minyak dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi. Masukkan bawang merah dan masak, kacau selalu, hingga lembut, kira-kira 3 minit. Masukkan cendawan shiitake dan masak, aduk sekali-sekala, hingga coklat keemasan dan lembut, 6-8 minit. Pindahkan cendawan bawang merah dan shiitake ke pemproses makanan. Masukkan cendawan dan cendawan porcini yang telah dihidrasi semula dan nadi hingga cincang kasar. Masukkan beri gandum, aminos cair, dan cendawan rendaman cendawan yang telah disediakan dan proses sehingga rata (campuran harus mempunyai sedikit tekstur). Pindahkan ke mangkuk besar; musim dengan garam dan lada dan lipat lobak merah dan telur. Bentuk campuran menjadi empat roti 5 ”; letakkan di atas pinggan dan sejuk, tanpa penutup, sekurang-kurangnya 30 minit.

  • Panas tinggal 2 sudu besar. Masak roti hingga kecoklatan, kira-kira 4 minit setiap bahagian. Bubur atas keju, kuali, dan masak sehingga keju cair, kira-kira 1 minit.

  • Hidangkan roti pada roti panggang dengan topping yang diinginkan.

  • LAKUKAN: Patties boleh dibentuk 24 jam ke depan. Terus sejuk.

Bahagian Ulasan

Burger Veggie

Ini adalah resipi Veggie Burger dicipta oleh karnivor, untuk karnivor. Ia bukan burger vegetarian yang berpura-pura menjadi burger daging, dipenuhi dengan bahan-bahan yang tidak jelas. Ini hanya roti, sayur-sayuran berair yang enak dan enak dengan tekstur yang hebat!


Bahan-bahan Resepi Veggie Burger

Daripada membuat burger berasaskan kacang, saya membuat resipi ini dengan cendawan shiitake dan portobello! Mereka memberikan burger tanpa daging ini tekstur yang sedap dan kaya dengan umami. Kemudian, saya melengkapkannya dengan bahan utama berikut:

  • Tamari, cuka balsamic, dan mirin keluarkan rasa cendawan yang sedap.
  • Paprika dan sriracha salai jadikan burger ini berasap dan pedas.
  • Bawang putih dan bawang merah yang dicincang halus tambah kedalaman rasa.
  • Walnut hancur beri mereka gigitan gemuk.
  • Nasi perang gandum pendek, serbuk roti panko, dan biji rami tanah bantu burger ini bersama. JANGAN gunakan & # 8217T menggunakan beras perang bijirin panjang di sini. Ia tidak melekit seperti beras bijirin pendek, jadi tidak menghasilkan roti yang padu.

Walaupun anda bukan orang cendawan, saya rasa anda akan menyukai resipi ini. Berasap, gurih, dan gemuk, ini menjadikan burger sayuran yang baik.

Cari resipi lengkap dengan ukuran di bawah.


Penyediaan

Kukus sayur untuk roti

1. Mulakan dengan mengukus sayuran ke dalam periuk, pengukus atau periuk. Tuangkan 2 & frac12 hingga 3 cawan air ke dalam periuk atau periuk / periuk / periuk Segera. Letakkan trivet atau rak di dalam dan didihkan air dengan api sederhana. Berikut adalah gambar periuk / pengukus saya dengan trivet.

2. Sementara itu bilas semua sayur-sayuran. Inilah yang saya gunakan 250 gram kentang (2 medium besar atau 3, 2 cawan potong dadu) 2 wortel sederhana (1 cawan bertumpuk dadu) 6 hingga 8 biji perancis (& frac12 cawan cincang halus) & frac12 hingga & frac34 cawan kacang hijau (saya menggunakan beku) . Anda juga boleh menggunakan kembang kol jika anda suka.

3. Kupas dan potong kentang hingga kepingan 1 inci. Potong kedua-dua hujung kacang & buang. Potong kepingan halus & kepingan 14 inci Masukkan semuanya ke bakul wap. Sekiranya anda menggunakan kacang polong segar, tambahkan juga kacang polong pada tahap ini. Letakkan di dalam pengukus dan tutup. Kukus hingga separuh selesai selama kira-kira 5 hingga 7 minit dari saat air mendidih.

4. Sementara kukus, kupas dan potong 2 lobak merah sederhana. Apabila kentang sudah separuh masak, masukkan lobak merah dan kacang polong. Sekiranya menggunakan bunga kembang kol anda juga boleh menambah & frac34 cawan floret.

5. Tutup dan kukus semua ini sehingga garpu lembut dan tidak lembek.

6. Untuk memeriksa tusukan sebiji kentang dengan garpu dan ia mesti masuk dengan mudah bermakna ia dimasak dengan sempurna.

Buat roti sayuran

7. Sejukkan semua ini dan tambahkan ke dalam mangkuk besar. Tidak boleh ada tetesan air atau stok di sayuran ini. Tambah
& frac12 hingga & frac34 sudu teh garam
1 & frac12 sudu teh halia (atau & frac12 sudu teh halia serbuk)
& serbuk bawang putih frac12 sudu teh (pilihan, langkau jika menggunakan perasa taco)
1 & frac12 sendok teh garam masala (atau perasa taco mengikut keperluan)
& frac12 sudu teh ketumbar (pilihan)
3 hingga 4 sudu besar daun ketumbar cincang segar (atau ramuan pilihan lain)
1 hingga 2 cili hijau cincang (langkau untuk anak-anak)

8. Hancurkan semua bahan dengan masher. Harap maklum bahawa cili tumbuk akan membuat roti menjadi pedas. Untuk api yang lebih rendah, tambahkan mereka setelah tumbuk sayuran.

9. Masukkan & frac12 cawan serbuk roti atau 1/3 cawan serbuk poha atau sattu (tepung gram panggang).

Petua: Untuk menggunakan besan atau tepung beras. Kering panggang tepung dengan api sederhana sehingga aroma yang enak keluar. Sejukkan sepenuhnya. Tambahnya di sini. Saya biasanya suka menggunakan serbuk poha, jika anda mahu menggunakannya, sila hantar catatan ini potongan sayur.

10. Campurkan semuanya dengan baik. Adalah normal jika campuran sedikit melekit seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah.

Petua penyelesaian masalah: Sekiranya terlalu lembap dan melekit, anda boleh menambahkan lebih banyak bahan pengikat seperti serbuk roti atau serbuk poha. Tetapi ingat juga bahawa menggunakan banyak bahan pengikat akan mengubah rasa burger patty.

11. Ini adalah bagaimana campuran kelihatan akhirnya, sedikit melekit kerana kentang. Pada peringkat ini, anda boleh mencuba rasa dan menambahkan lebih banyak garam atau garam masala jika anda memerlukan.

12. Bahagikan kepada 4 hingga 6 bahagian yang sama, bergantung pada seberapa tebal yang anda mahukan.

13. Ratakan bebola dengan ukuran hampir sama dengan roti burger anda. Semasa anda meratakan jika mereka cenderung terlalu lengket taburkan sedikit tepung pada roti seperti saya. Jauhkan mereka.

Sediakan serbuk roti

14. Masukkan serbuk panko atau serbuk roti ke dalam mangkuk lebar. Anda boleh merasakan serbuk atau menggunakannya secara langsung seperti sedia kala. Saya tidak menambah apa-apa pada bahagian kanak-kanak & rsquo. Selebihnya saya menambah & frac14 sudu teh serbuk cili merah dan sedikit serbuk rempah. Jangan gunakan banyak kerana ia akan menetap di bahagian bawah.

Petua untuk membuat sendiri: Sekiranya anda tidak mempunyai serpihan, kemudian potong roti roti di atas kuali hingga sedikit garing. Sejukkan dan koyak-pecahkan dan masukkan ke penggiling. Pulse sehingga menjadi serpihan kasar.

Buat adunan

15. Pada mangkuk pengadun masukkan & frac12 cawan besan (tepung gram) atau pati jagung dan & frac14 garam teh. Tuangkan air secukupnya untuk membuat adunan yang pekat. Sekiranya anda membuat adunan berair, roti akan menyerap kelembapan dan jika adunan terlalu pekat, ia akan dilapisi dan dilapisi dengan baik. Lihat gambar di bawah untuk konsistensi.

Membuat roti sayuran

16. Celupkan sebiji roti dalam adunan sepenuhnya.

17. Letakkan di atas serbuk roti atau serbuk panko. Anda dapat melihat adunannya cukup tebal sehingga menghasilkan kerak tebal yang tepat di atas sayuran.

18. Lapisi di sisi lain juga termasuk sisi.

19. Pindahkan patty ke pinggan. Ulangi langkah mencelupkan setiap roti ke dalam adunan dan kemudian di dalam serbuk roti / serbuk panko. Letakkannya di dalam pinggan dan rehatkan selama 10 hingga 15 minit. Ini membantu remah-remah untuk melekat pada patty di sana dengan mengurangkan kekacauan di kuali sambil menggoreng. Sementara itu sediakan sos / kuah.

Buat sos burger

20. Masukkan & frac12 cawan mayonis atau yogurt Yunani (curd cur) ke dalam mangkuk. Masukkan 1 sudu minyak zaitun, & frac12 hingga & frac34 sudu teh serbuk mustard, & serbuk bawang putih frac14 sudu teh dan & serbuk lada hitam frac12 sudu teh.

Petua: Saya menggunakan sedikit yogurt yang baru dibuat setelah diregangkan sedikit. Yogurt harus pekat jika tidak, sos akan meneteskan burger. Anda boleh merujuk siaran ini untuk membuat curd hang dari dadih buatan sendiri.

21. Perah sebilangan jus lemon. Abaikan lemon jika mayo atau yogurt anda masam.

22. Campurkan semuanya dengan baik dan perasakan sosnya. Sesuaikan mana-mana bahan yang diperlukan untuk memenuhi citarasa anda termasuk garam. Ketepikan ini.

Sediakan topping

23. Selada mesti selalu dibersihkan dengan teliti sebelum digunakan untuk menyelamatkan diri dari jangkitan perut. Basuh setiap daun secara berasingan di bawah aliran air mengalir yang perlahan. Letakkan di atas tisu dapur dan biarkan di tempat yang sejuk sehingga semua air menitis.

Petua: Saya membuat larutan pembersih dengan 1 bahagian cuka dengan 3 bahagian air untuk membersihkan selada. Taburkan ke atas daun. Biarkan selama 5 minit. Basuh dengan bersih.

24. Potong 1 bawang besar dan 2 tomato sederhana hingga bulatan nipis. Pisahkan lapisan bawang. Masukkan tomato. Ketepikan juga di tempat yang sejuk.


Cadangan Hidangan Burger Veggie

Pengiring Burger

Hidangkan burger ini juga, burger! Cari roti yang enak, atau gunakan daun selada mentega untuk pilihan rendah karbohidrat, tanpa gluten. Tambahkan mana-mana yang berikut:

  • Tomato yang dihiris masak
  • Selada segar atau tauge segar
  • Keju yang dihiris
  • Bawang, dihiris nipis
  • Alpukat atau guacamole
  • Ubi cincang dan sawi
  • Mungkin juga telur goreng

Cadangan Hidangan Sampingan

Anda boleh membuat quinoa tambahan semasa anda (anda memerlukannya 1 1/2 cawan quinoa yang dimasak untuk burger), dan buatlah Tomato Kering, Bayam dan Salad Quinoa atau Salad Quinoa Kegemaran saya.

Idea untuk Sisa

Simpan burger ini untuk makanan cepat dan sihat. Baki roti masak yang tersisa disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.

Panaskan dan sajikan dengan salad hijau sederhana, atau quesadilla, atau apa-apa ramuan yang mungkin anda ada. Walaupun anda menghidangkannya, burger ini akan menambahkan beberapa sayuran, serat dan protein tambahan untuk makanan anda.

Tolong beritahu saya bagaimana burger sayuran anda muncul dalam komen! Saya suka mendengar daripada anda.


Kes untuk Burger Veggie

Harus diingat bahawa resipi burger sayuran juga telah berjalan jauh dalam dekad yang lalu. Mereka bukan lagi roti manis, tanpa rasa, dan rapuh yang anda ingat - banyak dari mereka sekarang sangat baik sehingga anda akan dapat mencuba resipi walaupun anda makan daging (dan juga berpuas hati). Dan banyak daripadanya dibuat dari ruji pantri seperti kacang, biji-bijian, dan beras.

Hamilton Beach 12-Cup Stack & amp Snap Food Processor dan Vegetable Chopper, $ 49,99 di Amazon

Pemproses makanan membuat kerja cepat dari semua jenis campuran burger sayuran.

Ia adalah mungkin untuk membeli alternatif daging yang enak untuk memanggang pada musim panas ini, termasuk beberapa burger tanpa daging yang sangat baik, tetapi kami selalu gemar melakukannya dari awal apabila masa mengizinkan.

Komuniti Chowhound telah mengesyorkan beberapa resipi burger sayuran kegemaran mereka sebelum ini, dan kami juga menyediakan beberapa resipi kami sendiri.

Burger berasaskan tumbuhan ini semuanya sedap, dan kebanyakannya vegan juga bebas gluten, dan semuanya boleh disesuaikan dengan topping dan perasa yang anda suka. Ringkasnya, ada sesuatu yang menggembirakan semua orang, termasuk karnivor yang paling komited.


Trik lain untuk burger sayuran yang berjaya adalah memastikan ramuan anda bebas dari air tambahan. Tiriskan dan keringkan kacang atau bahan lain dengan teliti sebelum tumbuk. Anda juga boleh mengeringkannya dengan lembut dengan kain dapur atau tuala kertas. Anda juga ingin mengalirkan dan menekan tauhu dan mengalirkan TVP yang dihidrasi semula (protein sayur bertekstur) dengan baik sehingga lebih mudah untuk membentuk roti. Secara amnya, anda mencari konsistensi melekit yang tidak terlalu basah atau terlalu kering.

Ketebalan roti anda juga boleh membuat perbezaan. Pasta yang sangat nipis boleh pecah semasa memasak, jadi cubalah membentuk roti yang setebal sekitar 1 inci. Jangan terlalu besar, atau burger anda tidak boleh memasak sama rata.


Burger Veggie Sempurna kami

Hasil 8 burger
Masa persediaan 30 minit
Masak masa 30 minit
Jumlah masa 1 jam

Rangup, kenyal, dengan cangkang luar yang renyah, burger sayuran yang enak ini mempunyai semua elemen yang tepat yang kita gemari dalam burger sayuran. Terang kacang, burger ini tidak lembek di tengahnya, tetapi mempunyai campuran sayuran, serbuk roti, gandum cincang, biji bunga matahari, dan rempah-rempah untuk membulatkannya. Resipi ini diilhamkan oleh Whitewater Cooks.

Bahan-bahan

  • 3 sudu besar biji rami
  • 1/3 cawan (80 mL) air suam
  • 1 (14-ons / 398 mL) boleh kacang hitam, dikeringkan dan dibilas
  • 1 sudu besar (15 mL) minyak zaitun extra-virgin
  • 3/4 cawan bawang merah cincang halus atau bawang kuning
  • 2 ulas bawang putih besar, cincang
  • 1 cawan wortel parut
  • 1/3 cawan pasli segar atau cilantro cincang halus
  • 1/2 cawan biji bunga matahari, bakar
  • 1 hingga 2 sudu besar (15 hingga 30 mL) tamari, secukup rasa
  • 1 sudu teh serbuk cili
  • 1 sudu teh oregano kering
  • 1 sudu teh jintan tanah
  • 1/2 cawan gandum gulung, diproses menjadi makanan kasar *
  • 1/2 cawan serbuk roti dieja (atau serbuk roti pilihan)
  • 1 hingga 2 sudu tepung oat (atau tepung pilihan), mengikut keperluan
  • 1/2 hingga 3/4 sudu teh garam laut, secukup rasa
  • Lada hitam yang baru digiling, secukup rasa

Petunjuk

  1. Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (180 ° C) dan lapkan lembaran penaik besar dengan kertas perkamen.
  2. Pukul rata rami dan air dalam mangkuk kecil dan sisihkan selama kira-kira 5 minit sehingga boleh menebal.
  3. Ke dalam mangkuk besar, masukkan kacang hitam yang telah dikeringkan. Dengan kentang tumbuk, tumbuk kacang sehingga 2/3 campuran adalah "pasta" kacang sambil meninggalkan kira-kira 1/3 kacang kebanyakannya utuh.
  4. Dalam kuali sederhana, masukkan minyak dan naikkan api hingga sederhana. Masukkan bawang, bawang putih, dan sedikit garam. Tumis selama 3 hingga 5 minit, sehingga bawang lembut. Pindahkan campuran bawang ke dalam mangkuk dengan kacang tumbuk.
  5. Masukkan telur rami, wortel parut, pasli (atau ketumbar), biji bunga matahari, tamari, serbuk cili, oregano, dan jintan hingga sebati.
  6. Sekarang, tumiskan oat cincang kasar, serbuk roti, dan tepung oat sehingga adunan sebati. Mudah untuk membentuk doh menjadi roti kecil. Kacau garam dan lada, secukup rasa.
  7. Bentuk doh menjadi 8 roti (kira-kira 1/3 cawan doh per biji). Bungkus doh bersama-sama dengan rapat kerana ini akan membantutkannya. Letakkan ke atas loyang.
  8. Bakar roti selama 15 minit, balikkan dengan lembut, dan bakar selama 15 hingga 20 minit lagi sehingga roti pekat dan keemasan.
  9. Sejukkan roti pada rak penyejuk selama 5 hingga 10 minit sebelum disajikan. Ini membantu mereka sedikit kuat.
  10. Hidangkan dalam bungkus roti atau selada dengan topping yang anda mahukan. Burger sisa akan disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 hari, atau anda boleh membekukan roti sejuk sehingga 1 bulan. Cukup bungkus setiap patty dalam tinfoil dan kemudian letakkan semua burger yang dibungkus ke dalam beg beku zip.
  • * Untuk memotong oat secara kasar, tambahkan 1/2 cawan gandum gulung ke dalam pemproses makanan. Proseskan oat sehingga bentuk makanan kasar (potongan yang dicincang akan menjadi campuran serbuk dan oat cincang yang lebih kecil daripada nasi). Pastikan untuk tidak memproses terlalu lama atau gandum akan berubah menjadi tepung.
  • Jadikannya bebas gluten: Gunakan oat bebas gluten yang diperakui, Tamari tanpa gluten, dan serbuk roti tanpa gluten.

Maklumat nutrisi

Saiz hidangan 1 dari 8 burger | Kalori 180 kalori | Jumlah Lemak 8 gram
Lemak tepu 1 gram | Natrium 250 miligram | Jumlah Karbohidrat 21 gram
Serat 6 gram | Gula 2 gram | Protein 7 gram

Maklumat pemakanan berdasarkan 8 hidangan.
* Data pemakanan adalah anggaran dan hanya untuk tujuan maklumat sahaja.

Sekiranya anda membuat resipi ini, saya pasti suka melihatnya.
Tag @ohsheglows di Instagram dan hashtag #ohsheglows supaya kita semua dapat melihat!

‘Doh’ burger sayuran ini sangat enak dimakan terus dari mangkuk! Perkara lain yang saya pelajari semasa misi saya: jika ‘doh’ tidak mengasyikkan anda, burger juga tidak akan berjaya. Jangan takut untuk menyesuaikan perasa.

Untuk percubaan pertama saya, saya tidak memproses oat menjadi tepung dan mereka tidak dapat digabungkan dengan baik semasa menggoreng. Untuk percubaan kedua saya, saya menggunakan tepung oat dan bukannya oat utuh dan ia digabungkan dengan baik!

Sebelum memanggang di ketuhar:


Saya suka silpat saya, tetapi anda juga boleh menggunakan kertas perkamen.

Setelah dibakar selama 20 minit. di setiap sisi… rangup dan keemasan!

Kaedah memasak pilihan kami adalah di kuali, goreng sedikit minyak. Burger mendapat cangkang renyah ini mirip dengan hash brown! Kami sudah mempunyai rancangan untuk menggoreng ‘doh’ dalam kuali untuk sarapan.

Kami juga mencuba mereka di BBQ, yang juga berfungsi dengan baik. Pra memasaknya di dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit terlebih dahulu untuk mengeras sedikit.

Di sebelah, kerepek kale dan saus tomat.

Di burger, kami mempunyai sos BBQ buatan sendiri, saus tomat, mustard, selada, tomato. Malam kedua, kami mempunyai guacamole dan pico de gallo di atas - luar biasa!

Saya rasa komen dari Dawn ini mengatakan semuanya:

& # 8220Membuang mana-mana resipi burger sayuran anda yang lain! Serius. Ini. Adakah. The. Satu! Tiada bahan pelik. Saya bukan foodie gourmet, saya hanya jane biasa dan mempunyai barang-barang biasa di pantri dan peti sejuk saya dan saya mempunyai semua ramuan ini. Saya menambah kira-kira 1 sudu besar jalapeno cincang (dari balang jalapenos yang dihiris). Suka biji bunga matahari !! Jangan terlalu banyak memotong kacang hitam. Saya cadangkan mencampurkan dengan tangan ke dalam mangkuk. Saya menggunakan alat dapur saya dan mereka terlalu cair. Walaupun dengan kekacauan saya, ini sangat baik. Saya segera makan satu dari kuali goreng. Yang lain saya bakar dan akan membeku. Kemudian saya akan mencuba barbeku. Sungguh. Saya akan mengeluarkan resipi lain dari Pinterest saya, dan membuang resipi lain dari kotak resipi saya.
Terima kasih kerana membuat resipi Veggie Burger yang Sempurna! & # 8221

Jangan lupa, pagi ini adalah peluang terakhir untuk memasuki Glo bar Giveaway! (Komen anda sangat mengagumkan)


Nikmati hidangan unik ini sedap atau manis! Makan dengan sedikit mustard Paleo untuk makan tengah hari atau dengan sirap maple untuk sarapan pagi!


Resipi: Taman untuk Rumah | Burger Cendawan Portabella


Burger kacang hitam adalah salah satu pilihan yang paling popular untuk alternatif burger, dan dengan alasan yang baik! Kacang hitam dibungkus dengan protein dan memberikan burger rasa yang tidak dapat dikalahkan dan sempurna untuk dibekukan dan dinikmati kemudian, jadi jangan takut untuk menggandakan resipi. Anda & # 8217 akan mengucapkan terima kasih kemudian.


Tonton videonya: Cara bikin burger sayuran, by Nana Chanel